دهستان دشت خاک نام دهستانی در بخش مرکزی شهرستان زرند، استان کرمان در ایران است. براساس سرشماری مرکز آمار ایران در سال ۱۳۸۵، جمعیت آن ۴۰۶۰ نفر (۱۰۴۲ خانوار) بودهاست.